Даосская культура питания — важный компонент здорового образа жизни японцев (часть 8)

Дело в том, что в период Эдо Япония оставалась единственной из развитых стран, в которой практически не существовало животноводства. Однако уже к середине этого периода один японский лекарь, отвечавший за здоровье специального отряда самураев, выявил целый ряд заболеваний, в том числе и легочных, которые напрямую были связаны с проблемой недоедания. Он порекомендовал тогда помещику-даймё заняться разведением свиней и организовать производство свинины как необходимой пищевой добавки к рациону самураев. Эффект был разительным, все употреблявшие в пищу мясо чувствовали прилив сил и энергии. С тех пор мясо было официально включено в рацион японских самураев и стало дополнительным источником полезных веществ, улучшающих здоровье японцев.

С конца ХIХ века в японской кухне появилось много мясных блюд. Однако, как правило, в рационе приживались только те «исконно неяпонские блюда», которые можно было употреблять в пищу с помощью палочек. При сравнении японской кухни с кухнями других народов бросается в глаза количество и разнообразие ингредиентов, которые традиционно использовали в своем рационе японцы. Так, например, если французская кухня включает в свой состав примерно 700 компонентов, китайская — 800, то японская — 1400! Даже рацион питания, специально подготовленный для членов японской антарктической экспедиции, охватывал 750 наименований продуктов питания. Каждый европеец, попадая в японский супермаркет, испытывает растерянность в отделах рыбы, овощей, зелени, специй, так как он никогда до этого не видел многих продуктов, выставленных на прилавках.

#Как можно изменить мир вокруг ребенка с помощью японской методики # Развивайте ребенка так, как это делают японцы #Секреты воспитания японских мам #японская методика формирования ребенка #Японские головоломки #Японская школа манга и аниме

Употребление столь богатого ассортимента продуктов питания способствует развитию вкусовых ощущений, их палитра значительно превосходит европейскую. Согласно исследованиям американских специалистов-диетологов, 25% американцев и 12% британцев вообще не задумываются о вкусовых различиях, употребляя в пищу те или иные продукты. В то же время практически 100% японцев весьма пристрастны к тому, что они едят, так как от приема пищи они получают истинное удовольствие. И связано это с большим многообразием продуктов, применяемых ими в процессе приготовления пищи на протяжении длительного исторического периода.

Основу многих вкусовых ощущений японцев составляет традиционный рис. Вареный японский рис в объеме четырех пиал восполняет суточную потребность человека в белке, хотя в нем и мало тиамина (витамина В1). Если питаться исключительно рисом, то можно заработать авитаминоз.

(Продолжение следует)