Даосская культура питания — важный компонент здорового образа жизни японцев (часть 7)

Со временем японская кухня становилась все разнообразнее. Начиная с XVII века появление новых блюд стимулировало японцев к приему пищи вне дома, в городских кафе и ресторанах. Уже к середине XIX столетия крупные города Японии, такие как Осака, Киото и Эдо, насчитывали огромное число столовых, небольших забегаловок и дорогих ресторанов. Именно в эту эпоху в Японии формировалась традиция, согласно которой регулярный прием пищи становился не только ежедневной потребностью человека для поддержания жизнеспособности организма, но и превращался в элемент удовольствия от жизни, которое любой человек получает в процессе еды и общения. В период Эдо японцы получали удовольствие от употребления в пищу свежевыловленной рыбы, свежих овощей и фруктов, злаковых нового урожая и пр. Но самое важное состояло в том, что такое удовольствие от еды было доступно большинству населения.

#Астробой в Москве #История японсого аниме и манги #Японская школа аниме и манги #Расскажем и научим рисовать #стажировка в Японии на факультете анимации и манги #Центр японской аниме и манги

Сравнивая условия питания японцев в период Эдо и жителей других стран мира, можно сделать вывод о том, что японское общество было более продвинутым, т.е. население не было столь ограничено в хорошем питании, получало необходимую дозу витаминов и полезных для жизни минеральных веществ. Один из американских историков-японоведов писал, что если бы он жил в XVIII–XIX веках и выбирал страну проживания, то в статусе аристократа и королевского вельможи он предпочел бы жить в Великобритании, но в качестве простолюдина он остановился бы на Японии. По его мнению, жизнь обычного люда в тот период в Японии была более комфортной и сытой, чем в европейских странах.

Культура питания в Японии заметно преобразилась с наступлением периода Мэйдзи (после 1868 года) и проведением властями политики модернизации общественного и экономического устройства страны. Новые японские власти решали стратегическую задачу догнать передовые страны Запада в области промышленного и военного строительства, ликвидировать отставание в науке, культуре и общественной жизни. В тот период в стране и обществе произошли значительные перемены, которые не могли не отразиться и на культуре питания. В рационе японцев появилось мясо, которое буддизм и синтоизм по религиозным соображениям не рекомендовали к употреблению, исходя из того, что мяса «загрязняет» тело японца. В течение ста дней после употребления в пищу мяса и мясных продуктов, т.е. до момента полного очищения тела от «скверны», японец не мог посещать храм. Помещики-даймё в провинции брали «грех на душу» и иногда позволяли себе употреблять в пищу мясо. Некоторые из них пытались даже изобрести новые рецепты мясных блюд, добавляя соевые бобы. Отдельные смельчаки из числа придворных отваживались предлагать мясные блюда членам императорского дома и рекламировали этот продукт в качестве нового лекарства для укрепления мужского организма, рекомендуя даже включать его в рацион самураев.

(Продолжение следует)