Даосская культура питания — важный компонент здорового образа жизни японцев (часть 5)

Из наиболее популярных салатов периода Эдо выделялась маринованная редька дайкон. Ее появление на столе японцев было тесно связано с началом потребления шлифованного риса, так как именно отруби риса использовались в качестве маринада для редьки. В Японии существует теория, что именно в период Эдо, когда стало возможным перемещение населения по территории Японии, из различных отдаленных провинций в столицу Эдо стали доходить кулинарные рецепты, которые жители быстро адаптировали к своим вкусовым пристрастиям. В результате миграции населения постепенно зарождалась уникальная культура японской кухни, которой сегодня наслаждаются во многих странах.

Интересно отметить и факт появления первых «мобильных» лавок, торговавших блюдами японской кухни еще в бытность Эдо, когда жители крупных городов могли прямо на улице отведать у частных торговцев различные традиционные кушанья. Наиболее популярной в тот период была японская лапша соба, приготовленная из различных сортов гречихи. В более ранние периоды своей истории японцы делали из гречихи клецки, кашу и булочки, но именно в эпоху Эдо гречишную муку впервые стали использовать для изготовления лапши. После своего дебюта на столичных улочках соба законно завоевала всенародную популярность, и уже к 1860-м годам число ресторанчиков, торгующих японской лапшой, достигало более четырех тысяч.

Эдо — как столица и законодатель мод японской традиционной кухни, стала местом рождения еще одного блюда, завоевавшего всенародную любовь японцев, — темпуры. Это рыба, морепродукты или овощи, приготовленные в кляре и обжаренные во фритюре, подаются со специфическими соусами. Темпура считается одним из основных блюд японской кухни, хотя, судя по названию, и имеет европейские корни.

#Познай мир через японскую мангу и аниме #Японская школа аниме и манги #Развитие японского мышления с через японское аниме и мангу #Рисуйте аниме и мангу #герои японского аниме и манги в Москве #стажировка в Японии на факультете анимации и манги

(Продолжение следует)